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    1. 冠生園食品

      正確認識反式脂肪酸

      17-08-15

              反式脂肪酸分為兩種,一種是天然反式脂肪酸,它存在于牛奶等乳制品中。經(jīng)研究發(fā)現,這種反式脂肪酸不但對人體沒(méi)有害處,反而還可以減少體內脂肪堆積,在脂質(zhì)和葡萄糖代謝中起作用,所以我們不但不應該遠離,而且應該放心食用。

              另一種是非天然的反式脂肪酸,它的制作工藝是把植物油通過(guò)人工催化加氫以后形成的,這種反式脂肪酸,雖然看上去和天然奶油一樣,而且可以起到和天然奶油一樣的效果,使制作出的糕點(diǎn)更加松軟有彈性,使炸雞和炸薯條更加香脆可口。但是這類(lèi)反式脂肪酸對人體卻沒(méi)有什么好處,是人類(lèi)健康的殺手。


              從代謝角度來(lái)看,順式脂肪酸代謝周期為7天,而反式脂肪酸在人體內的代謝周期長(cháng)達51天。因為它們不容易被人體消化,因此會(huì )導致肥胖。而且,經(jīng)常食用含有這類(lèi)反式脂肪酸的食物,患冠心病、心腦血管疾病和阿爾茨海默病的幾率會(huì )增加。在懷孕期或哺乳期的女性如果食用這類(lèi)食物,會(huì )影響胎兒或嬰兒的生長(cháng)發(fā)育,患上必須脂肪酸缺乏癥,而且容易對中樞神經(jīng)系統發(fā)育造成影響。

              那我們如何識別反式脂肪酸呢?我們在逛超市的時(shí)候一定要特別注意那些食品標簽配料表中含有植物黃油、植物奶油、人造黃油、人造奶油、植脂末之類(lèi)的字樣,這些都是反式脂肪酸的代名詞。



              根據我國2013年1月開(kāi)始實(shí)施的《GB 28050-2011食品安全國家標準 預包裝食品營(yíng)養標簽通則》中要求,反式脂肪酸含量必須在食品標簽中標注,那么部分食品標簽上標注的“0克反式脂肪酸”是絕對為零嗎?根據國家營(yíng)養標簽的規定,如果食品中反式脂肪酸含量每百克超過(guò)0.3克,必須標注;如果每百克低于0.3克,可以標注“0克反式脂肪酸”。


      未知

      上海冠生園食品有限公司

      首頁(yè)/科普學(xué)堂

      2017-08-15
      正確認識反式脂肪酸

              反式脂肪酸分為兩種,一種是天然反式脂肪酸,它存在于牛奶等乳制品中。經(jīng)研究發(fā)現,這種反式脂肪酸不但對人體沒(méi)有害處,反而還可以減少體內脂肪堆積,在脂質(zhì)和葡萄糖代謝中起作用,所以我們不但不應該遠離,而且應該放心食用。

              另一種是非天然的反式脂肪酸,它的制作工藝是把植物油通過(guò)人工催化加氫以后形成的,這種反式脂肪酸,雖然看上去和天然奶油一樣,而且可以起到和天然奶油一樣的效果,使制作出的糕點(diǎn)更加松軟有彈性,使炸雞和炸薯條更加香脆可口。但是這類(lèi)反式脂肪酸對人體卻沒(méi)有什么好處,是人類(lèi)健康的殺手。


              從代謝角度來(lái)看,順式脂肪酸代謝周期為7天,而反式脂肪酸在人體內的代謝周期長(cháng)達51天。因為它們不容易被人體消化,因此會(huì )導致肥胖。而且,經(jīng)常食用含有這類(lèi)反式脂肪酸的食物,患冠心病、心腦血管疾病和阿爾茨海默病的幾率會(huì )增加。在懷孕期或哺乳期的女性如果食用這類(lèi)食物,會(huì )影響胎兒或嬰兒的生長(cháng)發(fā)育,患上必須脂肪酸缺乏癥,而且容易對中樞神經(jīng)系統發(fā)育造成影響。

              那我們如何識別反式脂肪酸呢?我們在逛超市的時(shí)候一定要特別注意那些食品標簽配料表中含有植物黃油、植物奶油、人造黃油、人造奶油、植脂末之類(lèi)的字樣,這些都是反式脂肪酸的代名詞。



              根據我國2013年1月開(kāi)始實(shí)施的《GB 28050-2011食品安全國家標準 預包裝食品營(yíng)養標簽通則》中要求,反式脂肪酸含量必須在食品標簽中標注,那么部分食品標簽上標注的“0克反式脂肪酸”是絕對為零嗎?根據國家營(yíng)養標簽的規定,如果食品中反式脂肪酸含量每百克超過(guò)0.3克,必須標注;如果每百克低于0.3克,可以標注“0克反式脂肪酸”。


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