• <div id="k2ch3"><u id="k2ch3"></u></div>

    <nobr id="k2ch3"><em id="k2ch3"></em></nobr>

  • <option id="k2ch3"></option>
  • <option id="k2ch3"><sup id="k2ch3"><delect id="k2ch3"></delect></sup></option>
    1. 冠生園食品

      醬油中含有致癌物是謠言

      17-07-28

      傳言中的醬油的致癌物質(zhì)是什么?為何會(huì )產(chǎn)生?
      首先,醬油中所謂的致癌物質(zhì)是4-甲基咪唑。我們日常食用的醬油,從外觀(guān)上看都是黑褐色的,這個(gè)黑褐色主要來(lái)自焦糖色。醬油中的焦糖色有兩個(gè)來(lái)源:
      (1)醬油釀造過(guò)程中天然本底合成;
      (2)醬油生產(chǎn)中按生產(chǎn)工藝需要所添加的人工合成工藝制備的焦糖色。

      研究表明,某些人工合成工藝(氨法和亞硫酸銨法)制備的焦糖色在其制備過(guò)程中可能會(huì )產(chǎn)生微量的副產(chǎn)物,也就是4-甲基咪唑。由于傳言4-甲基咪唑可能致癌,這也導致了醬油中含有致癌物質(zhì)的傳聞。

      其實(shí)關(guān)于“4-甲基咪唑可能致癌”的說(shuō)法,沒(méi)有理論依據,世界衛生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì )(JECFA)在評估焦糖色時(shí)認為,食物中的焦糖色只含有極微量的4-甲基咪唑,沒(méi)有安全問(wèn)題。

      以目前4-甲基咪唑在醬油中的含量,致癌風(fēng)險極低,消費者不必恐慌。


      未知

      上海冠生園食品有限公司

      首頁(yè)/科普學(xué)堂

      2017-07-28
      醬油中含有致癌物是謠言

      傳言中的醬油的致癌物質(zhì)是什么?為何會(huì )產(chǎn)生?
      首先,醬油中所謂的致癌物質(zhì)是4-甲基咪唑。我們日常食用的醬油,從外觀(guān)上看都是黑褐色的,這個(gè)黑褐色主要來(lái)自焦糖色。醬油中的焦糖色有兩個(gè)來(lái)源:
      (1)醬油釀造過(guò)程中天然本底合成;
      (2)醬油生產(chǎn)中按生產(chǎn)工藝需要所添加的人工合成工藝制備的焦糖色。

      研究表明,某些人工合成工藝(氨法和亞硫酸銨法)制備的焦糖色在其制備過(guò)程中可能會(huì )產(chǎn)生微量的副產(chǎn)物,也就是4-甲基咪唑。由于傳言4-甲基咪唑可能致癌,這也導致了醬油中含有致癌物質(zhì)的傳聞。

      其實(shí)關(guān)于“4-甲基咪唑可能致癌”的說(shuō)法,沒(méi)有理論依據,世界衛生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì )(JECFA)在評估焦糖色時(shí)認為,食物中的焦糖色只含有極微量的4-甲基咪唑,沒(méi)有安全問(wèn)題。

      以目前4-甲基咪唑在醬油中的含量,致癌風(fēng)險極低,消費者不必恐慌。


      久久精品国产色蜜蜜麻豆_日本精品一区二区三区在线视频辷_亚洲成a人片在线一区二区_久久久久亚洲精品无码网址色欲

    2. <div id="k2ch3"><u id="k2ch3"></u></div>

      <nobr id="k2ch3"><em id="k2ch3"></em></nobr>

    3. <option id="k2ch3"></option>
    4. <option id="k2ch3"><sup id="k2ch3"><delect id="k2ch3"></delect></sup></option>